Azahar to hiszpańska manufaktura ,umiejscowiona w Valencii w miescie Aldaya, która od 40lat produkuje w całości ręcznie wspaniałe instrumenty. Jedną ze ściśle przestrzeganych zasad jest wykonanie plyty wierzchniej instrumentu z litego(nie sklejanego z kawałków jak w wielu innych gitarach) fragmentu drewna. Jednolita płyta wierzchnia gitary klasycznej(lub akustycznej) zapewnia najlepszy rezonans instrumentu
